Zeler: výhody a poškodenie, prospešné vlastnosti, zloženie, ako si vybrať a uložiť


Aktualizácia: október 2018

Zeler (Apium graveolens) je populárna rastlinná kultúra odolná voči za studena s dvojročným cyklom, ktorý rastie v Rusku. Patrí do zastrešujúcej rodiny, najbližších príbuzných - mrkva, kôpor, kmín.

Celer je diétne jedlo, jesť všetky časti zeleniny v čerstvej, mrazenej a sušenej forme, rovnako ako čerstvé šťavy. Široké používanie celeru v strave sa stalo aktívnym nie tak dávno.

Popularizácia kultúry, ktorá má asi 20 druhov, bola ovplyvnená pozitívnym účinkom zeleru na zdravie, jeho bohatým zložením, schopnosťou znižovať obezitu a ďalšie prospešné vlastnosti. V tomto článku budeme hovoriť o prínosoch pre zdravie a nebezpečenstvách zo zeleru.

Zelerske odrody

list

Najpopulárnejší typ skorého dozrievania. Je charakterizovaná absenciou rozvinutých koreňov a mäsitých špendlíkov a prítomnosťou silného zväzku lesklých zelených listov, ktoré dosahujú až 400 rastlín.

pedicellate

Typ zeleniny s mäsitým a šťavnatým výrezom s hrúbkou 2 až 4 cm. Rezy môžu byť zelené, ružové, červené a biele (najhodnotnejšie) sfarbenie.

koreň

Začnie sa zaoblená šedo-biela koreňová plodina s priemerom 10-20 cm, na dolnej časti koreňovej plodiny sa nachádza koreňový systém a nad ním sú malé mäkké listy. Buničina je hustá, má horkoladkú chuť.

Zloženie a kalóriový zeler

Na 100 gramov zeleného koreňa účtov:

Hlavné látky

Zloženie stopových prvkov

vitamíny

Obsah kalórií

          Jedinečnosť a výhody celeru v skutočnostiach:

            Užitočné vlastnosti celeru pri ochoreniach

            Výhody zeleniny sa dosahujú pri bežnom používaní v strave, avšak v rozumných medziach, ktoré nepresahujú odporúčanú mieru. Malo by sa tiež chápať, že zeler je zelenina, nie liek, av prípade vážnej patológie nie je možné so svojou pomocou zo zrejmých dôvodov spoliehať na svoju zázračnú silu a obnovu:

              Celer pomáha s chronickou únavou, aktivuje vnútorné zásoby tela, zvyšuje odolnosť voči stresu. Minerálne a vitamínové zloženie celeru normalizuje stav pokožky.

              Celer Harm

              Ako celok, zeler nedokáže poškodiť telo, ak sa používa s mierou. Odporúčaná sadzba - 150 gramov zeleru za deň. Už nie!

                V prítomnosti dusičnanov a pesticídov, iných chemikálií, bude škoda zrejmá a výhody takejto zeleniny sú sporné. Ak chcete znížiť ich počet, mali by ste namočiť rastlinku vo vode minimálne 30 minút pred pitie a vypustenie vody.

                Kontroverzné zložky celeru

                Niektorí ich považujú za užitočných, ale existujú vedecky dokázané fakty o ich nepriaznivých účinkoch na organizmus:

                  Zeler kontraindikácie

                  Neexistujú žiadne kategorické kontraindikácie pre použitie tejto zeleniny, jediná vec je jesť vo veľkých množstvách každý deň pre určité ochorenia. To znamená, že v mierke sa môže použiť v akejkoľvek patológii. Pri nasledujúcich ochoreniach a chorobách stojí za to počúvať individuálnu reakciu organizmu a je možné obmedziť jeho použitie:

                    Aktivačný účinok a éterový komponent zemnej časti a koreňa zeleru je kontraindikáciou pre akútne ochorenia pečene, maláriu, patologické štádia štítnej žľazy, exacerbácie alergických prírodných ochorení, kožné ochorenia.

                    Celer pre chudnutie

                    Ako to funguje:

                      Mnoho diét podporuje týždeň rýchlu a veľmi účinnú stravu, ktorá pomôže stratiť 5-9 kg na takmer jednokomponentovej celej polievke (pozri ako schudnúť bez poškodenia zdravia ). Avšak vzhľadom na škody spôsobené príjmom veľkého množstva zeleru a rizikom rýchlej straty hmotnosti sa neodporúča experimentovať s takýmito stravinami.

                      Strava nemôže pozostávať z jedného celeru, ale je možné ho považovať za prvok stravy. Čerstvá zelenina sa používa v občerstvených šalátoch, pripravených celozrnných obložkách a dokonca aj samostatných jedlách, ktoré nepresahujú denný príjem. Ak nie sú žiadne kontraindikácie, môžete si vziať 2-3 čaj l. šťava z celeru 10-15 minút pred jedlom 3 krát denne.

                      Ako jesť celer so zdravotnými výhodami

                      výcvik

                        použitie

                          Je charakterizovaná rýchlou absorpciou a pôsobením. Robia to ako z listov a odrezkov, tak aj z koreňa. Piť zo zemskej časti zeleru je považované za ľahšie a z koreňa nasýtený, takže môže byť polovica zriedená vodou. Vezmite ju v prírodnej forme od 1 do 3 lyžičiek. pred jedlom, 10-15 minút. Vzhľadom na to, že chuť a nápoj sú špeciálne, môže sa zriediť čerstvým mrkvovým džúsom - príbuzným z celej rastliny, ako aj petržlenovou šťavou, jablkom a hruškovým džúsom. Repy, kapusta a paradajková šťava by sa nemali používať, pretože Táto zmes zvyšuje plynatosť v črevách.

                            Ako prísada do šalátu alebo misky používajú koreň, listy a stonku celeru - výhody sú pre všetkých rovnaké. Chuť zeleniny je špecifická, mierne korenistá, s charakteristickým zápachom, preto odporúčame pridávať ju do jedál po častiach a nie pre celú rodinu.

                              Sušené byliny a celozrnný koreň. Toto je obzvlášť dôležité pri príprave na zimu a pre tých, ktorí pestujú túto užitočnú zeleninu bez chemických látok alebo majú možnosť zakúpiť ju od spoľahlivých dodávateľov. Najlepšie je vysušiť zeleninu v špeciálnom sušičke: zelenina sa naseká nožom a koreň sa tretí na strúhadlo, je možné pre kórejských mrkvy (v tejto forme rýchlejšie vysuší) alebo s nôžou v tenkých tyčinkách.

                              Sušená zelenina je uložená v nepriehľadných nádobách s vekami a pridaná do riadu.


                              Cesnakové recepty

                              Najlepší spôsob, ako jesť čerstvé zeler listov a stoniek ako súčasť šalátov, ochutený olivovým olejom . Akékoľvek tepelné spracovanie, najmä praženie v oleji - znižuje prospešné vlastnosti celeru.

                              Krájové šaláty

                                Celer stonka obloha

                                Stonky sa nakrájajú na tyčinky s hrúbkou 10 cm, zabalené vo vriacej vode asi 30 sekúnd, umiestnia sa na plech na pečenie a napojia sa na zmes olivového oleja, soli a jemne nakrájaného cesnaku. Varíme v rúre na T 180 C 10-15 minút.

                                Celerová polievka

                                Koreňu zo zeleru, cibule a mrkvy sa tretia na hrubom strúhadle a na niekoľko minút vyprážané na malom množstve oleja (zeleniny), potom pokryté viečkom a dusené na 5 minút. Ze zeleniny a 2-3 malé zemiaky, soľ a korenie sa pridá do hrnca s vriacou vodou a môžu sa variť 15 minút. Po trochu ochladení polievky ju rozotrite mixérom. Ak je veľa kvapaliny, časť vývaru sa môže pred brúsením odliat ', aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Polievka sa podáva s čerstvým zelerom.

                                Kalamáre s celerom

                                Olivový olej sa naleje do hlbokej panvice s hrubým dnom, 1 žiarovka sa vypráža, až kým sa neuvoľnia jemne zlaté, zelerové, soľné a čierne korenie a zmiešajú sa a kôra sa zároveň vypráža. Zakryte viečko a nechajte na minimálnom ohreve 15 minút. V tejto dobe, olúpaný chobotnice rozrezané na tenké krúžky. Po vypršaní 15 minút sa kalamáre umiestnia na zeler, bez miešania, zatvorte veko a zhnite ďalších 5 minút.

                                Celer dezert

                                Pár zeleninových špendlíkov je umiestnených v hrubom panvovom panvici a dusené málo vody. Každá stonka je napojená tesne pred pripravenosťou. med a posypané sezamovým semienkom, vypnite teplo a nechajte pár minút stáť pod vekom.

                                Ako si vybrať a uložiť celer

                                Čerstvý zeler vyzerá svieži! Aj keď predávajúci sú v ich trikoch šikovní a snažia sa v každom prípade reanimovať sušenie zeleniny, existujú jasné vlastnosti sviežosti:

                                  промывают в проточной воде, высушивают и заворачивают в бумажное полотенце или фольгу. Zelené a stopky sa umyjú tečúcou vodou, sušia sa a zabalia do papierovej utierky alebo fólie. V tejto forme sa zelenina môže skladovať v chladničke niekoľko dní. Ak chcete osviežiť pomalý stalked celer - rezať koniec stonky pol centimetra, vložte do pohára vody s ľadom, potom chladu niekoľko hodín.

                                  - это еще один способ заготовки, когда измельченную зелень сельдерея (0,5 кг) перемешивают со 100 гр соли, помещают в чистые банки с крышками и хранят в холодильнике. Solenie zeleniny je ďalším spôsobom zberu, keď sa rozdrvia celá zeleň (0,5 kg) sa zmieša so 100 g soli, umiestni sa do čistej nádoby s viečkami a uskladní sa v chladničke.

                                  прекрасно хранится в погребе, как и все корнеплоды. Koreňový celer je krásne uložený v pivnici, rovnako ako všetka koreňová zelenina. Ak nie sú takéto podmienky, nerafinované, ale umývané zo zeme, piesok a sušený koreň môžu byť zabalené do pergamenu a skladované v chladničke niekoľko týždňov.

                                  Zelenina môže byť zmrazená rýchlo nízkoteplotným spôsobom a používa sa počas šiestich mesiacov a tiež sušená v sušičke.

                                  врач-гигиенист, эпидемиолог Autor:

                                  Pridať komentár Zrušiť odpoveď

                                  Váš e-mail nebude zverejnený. Povinné polia sú označené *

                                  Kliknutím na tlačidlo "Odoslať komentár" súhlasíte s podmienkami Zmluvy o užívaní a zásadami na spracovanie osobných údajov .