Kŕmne zrno 5. triedy sa pridáva do chleba, preto sú potrebné zlepšovače


Aktualizácia: august 2018

Arkady Zlochevskij, šéf Obilníckeho zväzu, uviedol, že pätnásobné zrno sa často používa na výrobu chleba, ktorý sa používa hlavne na kŕmenie hospodárskych zvierat. Preto sa rozhodol pridať do GOST.

To potvrdzuje skutočnosť, že systém kontroly nad výrobou chleba v Rusku nesplní svoje povinnosti. A takáto inovácia len zhorší kvalitu chleba, ktorý je už, jemne povedané, "nie veľmi". V skutočnosti nie je možné vyrábať vysokokvalitný výrobok z nízkokvalitného zrna.

Takúto imaginárnu produkciu len v rukách pekární. Koniec koncov, toto zrno stojí tretie lacnejšie ako normálne a proces varenia výrazne zrýchľuje, pretože nemusí vydržať všetky normy, kvasenie je aktívnejšie. Výroba chleba je práve podnik, kde vlastníci zaujímajú iba zisky a kvalita výrobku nie je pre nich dôležitá. Všetky nízkorozpočtové chleby sa vyrábajú s prídavkom rôznych zlepšujúcich látok a nečistôt, ktoré nie sú uvedené v kompozícii, to znamená, že chlieb dnes je v podstate falošný.

Chlieb s prídavkom múky nízkej kvality neobsahuje takmer žiaden lepok, čo spôsobuje, že sa objaví načechraný a vzdušný chlieb, ktorý ľudia zvykli jesť. Preto výrobcovia jednoducho potrebujú použiť zlepšovače chleba, aby boli viac chutné a môžu sa jesť. To znamená, že chemikálie, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie ľudí. Poskytujú však potrebnú formu, ale stále nie je to isté ako skutočný chlieb. Keďže ľudia jedia chlieb v pomerne veľkých množstvách, vytvára to výrazné zaťaženie tela.

Pozrime sa, čo sú chleba zlepšovače:

Gluten (gluten)

Je to filamentózny proteín, ktorý umožňuje dávať chlebe poréznu štruktúru. Extrahuje sa z pšenice.

Emulgátory (stabilizátory)

Dávajú chlebovú nádheru a menej múky strávenej na výrobu. Ide o klasické prísady z rady E430 - E436 a iné.

enzýmy

Používajú sa na urýchlenie fermentačného procesu, pretože prispievajú k rýchlemu spracovaniu bielkovín a škrobu. V dôsledku toho sa kvalita chleba zhoršuje a výrobcovia pridávajú chuť. GM technológia sa môže použiť počas výroby enzýmu.

Na vyriešenie tohto problému je potrebné obnoviť celý systém, ktorý predtým kontroloval a sledoval kvalitu a kompozíciu. Teraz v potravinárskom priemysle - úplná anarchia, nedostatok riadnej kontroly.

Pridať komentár Zrušiť odpoveď

Váš e-mail nebude zverejnený. Povinné polia sú označené *

Kliknutím na tlačidlo "Odoslať komentár" súhlasíte s podmienkami Zmluvy o užívaní a zásadami na spracovanie osobných údajov .